Come posso evitare di ammalarmi quando mangio cibo di strada all'estero?
Come posso evitare di ammalarmi quando mangio cibo di strada all'estero?
Anonim

Sto viaggiando a Città del Messico e Bangkok. Come posso assaggiare le loro famose prelibatezze di strada senza combattere contro Montezuma e il sovrano morto che infesta le viscere dei turisti in Thailandia?

Gli animalisti dei centri per il controllo delle malattie raccomandano di evitare all'ingrosso il cibo di strada nei paesi in via di sviluppo: un ottimo consiglio se odi le esperienze autentiche (stavamo per dire "vita", ma sembrava duro).

La chef Susan Feniger fotografata a casa di Mary Sue Milliken a Culver City, in California. I due chef sono i titolari del Border Grill di Los Angeles
La chef Susan Feniger fotografata a casa di Mary Sue Milliken a Culver City, in California. I due chef sono i titolari del Border Grill di Los Angeles

Per il resto di noi, assaggiare bancarelle di cibo, bancarelle, baracche, carrelli, mercati, camion e veri e propri buchi nei muri di una città può essere un'avventura antropologica estatica.

Ma prima di iniziare ad afferrare ogni chicharróne e polpetta di pesce in vista, ricorda che il tuo stomaco viziato del primo mondo non è attrezzato per affrontare i batteri che si trovano spesso nell'acqua del rubinetto e nel cibo crudo nelle nazioni povere.

Per ridurre le probabilità di contrarre un insetto mentre sei all'estero, impara a memoria questi suggerimenti della chef e evangelista del cibo di strada Susan Feniger, comproprietaria del venerabile Border Grill a Los Angeles e unica proprietaria di Street, un negozio di mattoni e malta con sede a Los Angeles piatti di servizio in comune ispirati ai viaggi nel mondo di Feniger.

Cerca linee

"Se vai a uno stand o un carrello ed è occupato, è un ottimo segno", afferma Feniger. Una linea lunga di solito significa prelibatezza e (dita incrociate) pulizia. Una lunga fila composta da gente del posto è ancora meglio, segno che ti aspetta un'esperienza culturale legittima.

Vai locale

Trova una guida locale che ti aiuti a navigare ed esplorare quartieri che potresti non trovare mai da solo. Se assumere una guida non fa per te, chiedi a un locale consigli sul cibo di strada. Abbiamo avuto la fortuna di contattare gli addetti alle pulizie dell'hotel per suggerimenti. A differenza del portiere, che spesso ha un quid pro quo con un ristorante di fascia media, ti daranno la storia chiara.

La carta è meglio

"Idealmente, vuoi che il cibo venga servito su carta e non su plastica che viene lavata con acqua locale", afferma Feniger. Traduzione: vuoi quei tacos al pastor serviti su piatti usa e getta che non sono stati lavati e riutilizzati. In una nota correlata, assicurati che la persona che prende i tuoi soldi non stia preparando anche il tuo cibo.

Opta per il cibo cotto

Evitare piatti crudi o condimenti. I batteri prosperano nell'intervallo da 40 a 140 gradi Fahrenheit, quindi assicurati che il cibo sia stato cotto. Fai un'eccezione per il coriandolo, però. Diversi studi hanno dimostrato che l'erba ha proprietà antimicrobiche, che potrebbero tornare utili a Città del Messico e Bangkok.

Ma per evitare di succhiare tutto il romanticismo dal cibo di strada con i nostri avvertimenti, tieni a mente il mantra a ruota libera di Feniger quando viaggi: "Esplora e mangia!"

Amen, Susan Feniger.

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